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„Nose-to-tail“ ist bei uns nicht nur ein Konzept, sondern gelebte Philosophie. Die Grundlage dafür bilden unsere alten, robusten Nutztierrassen – vom Auerochsen-Nachfahren bis zum Wollschwein –, die auf den umliegenden Klosterwiesen und im Nationalpark grasen. Ihr natürliches Leben sorgt für ein unvergleichlich aromatisches Fleisch, das wir mit größtem Respekt und handwerklicher Sorgfalt verarbeiten.Wir freuen uns besonders darüber, im Slow Food Genussführer empfohlen zu sein – ein Zeichen für unsere regionale, saisonale und nachhaltige Küche. Ergänzt wird dies durch hausgemachte Gerichte, Produkte von lokalen Demeter-Bauern und weiteren Erzeugern aus der Region.Wir freuen uns darauf, Sie bald im Kloster Allerheiligen willkommen zu heißen!
