Cucina Italiana Contemporanea – Anima Siciliana. Sicilian roots meet contemporary Italian finesse in Malta’s vibrant Mediterranean scene.
Antipasti di Mare
Gambero Rosso di Mazara, Mandorla, Limone e Olio EVO€29.00
Raw Mazara red prawn, almond cream, Sicilian lemon, EVO, artisan crostino.
Carpaccio di Pesce Spada€22.00
Swordfish carpaccio, mint-marinated courgette, green apple, pine nuts.
Tartare di Salmone€23.00
Salmon tartare, avocado, sesame seeds, light citrus soy dressing.
Ostriche
Fresh oysters, served with lime wedges.
- 1 pcs€7.00
- 3 pcs€19.00
- 6 pcs€38.00
- 12 pcs€75.00
Scampi€13.50
Fresh langoustine.
Crudo Imperiale€66.00
Selection of raw seafood: carpaccio, tartare, oysters, langoustines, red prawns.
Polpo alla Brace€25.00
Charcoal-grilled octopus, pea purée, lime, semi-dried tomato.
Fritto di Calamari Croccanti€22.00
Crispy fried calamari, lemon mayonnaise, parsley.
Cozze e Vongole€25.00
Steamed mussels and clams, fresh tomato, oregano, garlic bruschetta.
Antipasti di Terra
Vitello Tonnato Contemporaneo€25.00
Vitello tonnato contemporaneo, salsa tonnata leggera, capperi fritti. Slow-cooked veal, light tuna sauce, fried capers. Tenuta Rapitalà “Conte Hugues” Chardonnay– Creamy roundness harmonises perfectly with the light tuna sauce.
Parmigiana di Melanzane Siciliana€20.00
Parmigiana di melanzane, San Marzano, ricotta salata, basilico. Layered aubergine, San Marzano tomato, salted ricotta, basil. Principi di Butera “Amira” Nero d’Avola– ripe fruit and soft tannins match tomato and aubergine.
Timballo Mediterraneo€20.00
Timballo mediterraneo, mozzarella di bufala, pomodoro semi-secco, melanzane, olive. Buffalo mozzarella, semi-dried tomato, roasted aubergine, black olives, oregano. Principi di Butera “Amira” Nero d’Avola– Smooth fruit embraces roasted veg; approachability complements buffalo mozzarella.
Selezione di Salumi e Formaggi Italiani€44.00
Selezione di salumi e formaggi italiani, burratina D.O.P., focaccia artigianale. Selection of Italian cured meats and cheeses, fresh burratina D.O.P., artisan focaccia. Alcesti Perricone IGT – Structured spice and black cherry stand up to cured meats & aged cheeses.
La Pasta
Gnocchi di Ricotta€24.00
Homemade ricotta gnocchi, fresh tomato sauce, buffalo mozzarella D.O.P., light basil pesto.
Spaghettoni alla Carbonara€23.00
Spaghetti with crispy guanciale, Pecorino Romano cheese, cracked black pepper.
Busiate ai Peperoni Arrosto€26.00
Sicilian busiate pasta, roasted pepper cream, burrata, Bronte pistachio.
Tagliatelle al Ragù d'Anatra€27.00
Tagliatelle with slow-cooked duck ragù, orange aroma, Parmigiano Reggiano fondue.
La Pasta di Pesce
Tagliolini Gamberi, Zucchine e Limone€28.00
Tagliolini, gamberi rossi di Mazara crudi, crema di zucchine, limone siciliano. Tagliolini pasta, raw Mazara red prawns, courgette cream, Sicilian lemon. Tenuta Rapitala 'Viviri' Grillo – Mineral-zest lifts courgette cream; acidity heightens the raw prawn.
Spaghetti al Ragù di Polpo€26.00
Spaghetti al ragù di polpo, polvere di olive nere, finocchietto selvatico. Spaghetti with slow-cooked octopus ragù, black olive powder, wild fennel. Alcesti Ninfea Grillo – Chardonnay – Roundness carries the ragù; fresh acidity balances fennel & olives.
Calamarata di Mare€28.00
Calamarata, misto di mare, pomodorini, basilico, leggero brodo di pesce. Calamarata pasta with mixed seafood, cherry tomatoes, basil, light fish broth. Tenuta Rapitala 'Viviri' Grillo – Mineral elegance elevates mixed seafood; crispness complements the light broth.
Tortellacci di Aragosta€34.00
Tortellacci ripieni di aragosta, bisque delicata, caviale. Lobster-filled tortellacci, delicate bisque, caviar. Tenuta Rapitala 'Conte Hugues' Chardonnay – Opulent creaminess matches lobster bisque; ripe fruit supports caviar.
Carni
Filetto di Manzo Black Angus€46.00
Black Angus beef fillet, reduced jus, Greek yogurt, mint.
Rib-eye di Scottona€44.00
Grilled scottona rib-eye, roasted fennel, citrus, olives.
Fiorentina di Manzo€13.00
Traditional Florentine steak, served with roasted vegetables.
Manzo al coltello€41.00
Pink-roasted, hand-cut Black Angus beef fillet, light red wine jus, pink peppercorn.
Crocchetta di Pollo€36.00
Pistachio-crusted chicken breast, filled with Parma ham, Auricchio cheese.
Pesce
Spigola€34.50
Sea bass fillet, marinated courgettes, yogurt, dill.
Calamari, Ceci, Rosmarino e Limone€30.00
Seared calamari, chickpea cream, rosemary oil, lemon zest.
Fritto Misto di Pesce€33.50
Light and crispy mixed fried seafood.
Grigliata di Pesce€41.00
Daily mix of locally sourced grilled fish, seasonal vegetables.
Salmone in Crosta di Sesamo€35.00
Sesame-crusted salmon, smoked aubergine, citrus-infused olive oil.
Pescato del Giorno€8.50
Catch of the day (according to market availability)
Vegan Selection
Melanzana Arrosto, Tofu Marinato e Pomodoro€22.00
Roasted aubergine, marinated tofu, San Marzano tomato sauce, oregano.
Busiate ai Peperoni Arrosto€25.00
Sicilian busiate pasta, roasted pepper cream, almond flakes, fresh basil.
Verdure Grigliate Mediterranee€18.00
Seasonal grilled vegetables, lemon, herbs, extra virgin olive oil.
Tasting Menu – Mare
Gambero Rosso di Mazara, Mandorla, Limone e Olio EVO
Tenuta Rapitalà ‘Viviri’ Grillo 5cl.
Carpaccio di Pesce Spada
Tenuta Rapitalà ‘Piano Maltese’ Bianco 5cl.
Polpo alla Brace
Tenuta Rapitalà ‘Conte Hugues’ Chardonnay
Tortellacci di Aragosta
Tenuta Rapitalà ‘Conte Hugues’ Chardonnay 5cl.
Spigola
Tenuta Rapitalà ‘Piano Maltese’ Bianco 5cl.
Dessert dello Chef (seasonal)
Tenuta Rapitalà ‘Cielo Dalcamo’ Vendemmia Tardiva 5cl.
Tasting Menu – Misto
Gambero Rosso di Mazara, Mandorla, Limone e Olio EVO
Tenuta Rapitalà 'Viviri' Grillo 5cl.
Vitello Tonnato Contemporaneo
Tenuta Rapitalà 'Conte Hugues' Chardonnay 5cl.
Calamari, Ceci, Rosmarino e Limone
Tenuta Rapitalà 'Viviri' Grillo 5cl.
Busiate ai Peperoni Arrosto
Alcesti Moira Zibibbo 5cl.
Manzo al coltello
Principi di Butera 'Amira' Nero d'Avola 5cl.
Dessert dello Chef
Tenuta Rapitalà 'Cielo Dalcamo' Vendemmia Tardiva 5cl. (seasonal)
Dessert
Cannolo Siciliano Contemporaneo€12.00
Cannolo siciliano contemporaneo, crema di ricotta, agrumi, pistacchio. Ricotta cream, citrus, pistachio. Tenuta Rapitalà 'Cielo Dalcamo' Vendemmia Tardiva.
Tiramisù Tradizionale€9.00
Tiramisù tradizionale italiano. Classic Italian tiramisu with coffee and mascarpone. Dolianova Moscato Passito.
Mediterranean Lemon Cheesecake€12.00
Mousse cheesecake al limone e mandorle. Lemon and almond cheesecake mousse. Tenuta Rapitalà 'Cielo Dalcamo' Vendemmia Tardiva.
Dark Chocolate, EVO & Sea Salt€10.00
Dolce al cioccolato fondente, olio extravergine d'oliva, sale marino. Dark chocolate dessert with extra virgin olive oil and sea salt. Tenuta Rapitalà 'Cielo Dalcamo' Vendemmia Tardiva.
Frutta Fresca di Stagione, Agrumi e Sorbetto€10.00
Frutta fresca di stagione, dressing agli agrumi, sorbetto al limone siciliano. Seasonal fresh fruit with citrus dressing, Sicilian lemon sorbet (Vegan). Tenuta Rapitalà 'Cielo Dalcamo' Vendemmia Tardiva.